L’estate arriva e la cucina cambia: il caldo richiede piatti semplici e la capacità di lavorare gli ingredienti senza stravolgerne il gusto: è necessario utilizzare solo ingredienti semplici e avere la capacità di non rovinarli. Ecco come le ricette estive con olio EVO diventano lezioni di genuinità: burrata, panzanella, pasta alla crudaiola, tre piatti gustosi dove l’olio EVO è il vero protagonista.
Burrata con pomodori, rucola e olio EVO a crudo
È semplicità servita nel piatto. Burrata cremosa, pomodori maturi che profumano d’estate e rucola leggermente amara e piacevolmente piccante. Insieme, tutto questo chiede solo una cosa: olio EVO di qualità che trasforma tre ingredienti in qualcosa di indimenticabile.
Come si fa: disponi la burrata nel piatto, intera o divisa a metà, aggiungi i pomodori tagliati a spicchi e la rucola a mano. Dopo aver versato generosamente l’olio EVO a crudo, completa con sale e pepe e lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Il segreto? L’olio che cala come oro liquido e trasforma un piatto semplice in un’esperienza. L’olio EVO non è qui solo ingrediente, è il protagonista principale della ricetta.
Panzanella: il pane che sa di estate
La panzanella è il piatto che esalta i suoi ingredienti genuini trovando un equilibrio perfetto. Pane raffermo inzuppato di acqua e aceto, pomodori rossi, cipolla rossa dolce, basilico e, ovviamente, una generosa quantità di olio EVO che lega il tutto.
Come si fa: taglia il pane a cubetti non troppo grossi e imbevilo leggermente con un po’ d’acqua e aceto, aggiungi pomodori, cipolla affettata finissima e basilico spezzettato a mano, versando generosamente l’olio extravergine e mescola bene. È consigliato lasciare riposare il piatto almeno 30 minuti prima di servire.
La panzanella richiede tempo: il pane beve, i sapori si mischiano e l’olio armonizza il tutto. È un piatto che migliora mentre aspetti.
Pasta alla crudaiola: fresca, veloce, vera
Se gli altri piatti impegnano tempo, la pasta alla crudaiola è immediata. Pasta fredda (o appena tiepida), pomodori crudi tagliati a dadini, aglio (intero o schiacciato), basilico e, ancora una volta, l’olio EVO che amalgama gli ingredienti valorizzandone i sapori.
Come si fa: cuoci la pasta al dente, scolala bene, trasferiscila in una ciotola ampia con l’olio extravergine di oliva e mescola. Aggiungi i pomodori precedentemente tagliati con basilico, sale e pepe e togliendo l’aglio, il quale ha insaporito il tutto. Versa ancora olio EVO e servi subito o lascia raffreddare per qualche minuto.
La pasta assorbe tutto, il sapore del pomodoro, la fragranza dell’olio e, quando lo mangi, capisci perché le ricette semplici rimangono le più giuste.
Olio EVO: il denominatore comune
In queste tre ricette estive con olio EVO, cambia il piatto ma non il principio: un olio EVO di qualità non si nasconde, non compete, ma è l’elemento essenziale del piatto. Deve essere genuino, fresco, fatto apposta per questo momento.
L’estate porta con sé piatti semplici e veloci, senza rinunciare alla qualità e alla freschezza.
